les clafoutis salés

clafoutis aux poivrons, haricots vert, curry, fromage de brebis

J'adore faire des quiches mais pour les intolérants aux gluten qui n'ont pas le temps de préparer leur pâte à tarte, la solution c'est le clafoutis!
Niveau gustatif et calorique c'est le même combat que la quiche, bien riche ;-)

Pour un moule de 28cm de diamètre

L'appareil de base

4 oeufs entiers
1 filet d'huile d'olive ou de pépin de raisin
1 oignon rouge ou jaune ciselé
1/2 gousse d'ail ciselée
sel, poivre, épices (curry, cumin...selon les légumes utilisés)
70g de farine de lupin ou de maïs
70g de maïzena
1 pincée de bicarbonate de sodium
25cl de crème liquide entière
50cl de lait entier
fromage rapé (parmesan, emmental, cheddar...) ou fromage frais (féta, chèvre, ricotta...)

Battre les ingrédients dans l'ordre de la liste.
Ajouter la garniture à l'appareil, mélanger le tout.
Verser dans un moule à tarte en silicone après avoir huilé et fariné le moule;
Ou dans un moule à tarte en métal chemisé de papier sulfurisé.
Parsemer de fromage rapé avant d'enfourner.

35mn à four chaud 180°

les garnitures

Vous pouvez utiliser n'importe quels légumes mais certains comme les endives, les brocolis ou les champignons devront être cuits auparavant.

Voici quelques exemples d'associations goûtues:

-carottes râpées, cumin, fromage de chèvre frais
-endives braisées, miel, féta
-pousses d'épinards, curry, cheddar
-celeri rave râpé, raz el hanout, ricotta
-courgettes rapées, curcuma, emmental
-brocolis, noisettes, bleu de Bresse

Si le coeur vous en dit, rien ne vous empêche d'y ajouter des amandes, des noix, des noisettes concassées pour donner du croquant!

clafoutis aux poireaux, curry et fromage de chèvre frais