mode d'emploi du velouté

On peut faire d’innombrables veloutés aux parfums très différents en changeant seulement un ou deux ingrédients aux légumes de base.

Ma technique reste la même à chaque fois.

Il faudra vous munir des ustensiles de base, soit, une cocotte minute, un bras mixeur, un bon couteau, un économe, une planche à découper.

Préparer mes légumes et mes fruits quand il y en a dans ma recette ( éplucher, rincer, couper en gros morceaux ) et les faire rissoler dans un peu de matière grasse (beurre pour certaines recettes ou huile végétale ) avec quelques épices choisies.
Ajouter du bouillon de poulet (je garde généralement la carcasse de mon poulet fermier rôti du dimanche pour le faire ) ou un bouillon de légumes pour les végétariens.
Ajouter de l'eau jusqu'aux légumes, fermer la cocotte et attendre qu'elle siffle bien fort!
Couper le feu 5 mn après qu'elle ait commencé à siffler.
Mixer et rallonger d'eau si nécessaire.
Assaisonner et gouter, ré-assaisonner si nécessaire.

Ca c'est la version nature et light...
Personnellement j'aime bien rajouter un peu de crème ou du fromage frais. Je vous donnerai aussi 2 ou 3 recettes avec de la crème de coco qui vous régaleront!