Base pour cupcakes

Les Cupcakes

Pour 12 cupcakes taille standard, peu importe les parfums.

Le temps de cuisson augmentera de 5 à 8mn si on utilise des fruits juteux…

4 œufs

70g de sucre

70g de beurre

140g de farine de blé

10g de levure

1pincée de sel

1 cuillère à soupe de lait entier

Cuisson 20mn à 150 degrés

Battre le sucre avec les oeufs entiers, puis le beurre. Tamiser la farine avec la levure et le sel.

Mélanger délicatement au fouet.

Verser le mélange dans des caissettes en papier et enfourner pour 20mn.

Laisser refroidir avant de les ganacher ou de les glacer.

J'aime bien travailler la cream cheese, le Philadelphia ou le mascarpone avec la crème de spéculoos, crème de marron ou du beurre de cacahouète dans le quel j'ajoute un peu de sucre glace.
On obtient une crème onctueuse facile à pocher.

Pour la ganache chocolat, je fais fondre une tablette de 200g de chocolat peu importe son parfum, praliné, blanc, caramel...avec 2 cuillères de crème liquide entière. J'obtiens un chocolat onctueux et brillant que je viens napper sur mes cupcakes. Je les décore et les mets ensuite au frigo pendant au moins 1heure pour que la ganache prenne bien.

Les parfums les mieux notés

cupcakes fraises, sésame et ganache chocolat blanc

cupcakes bananes et toffee, ganache chocolat blanc au café

Cupakes caramel au beurre salé, poires et ganache chocolat caramel

Cupcakes framboises, grains de sésame, ganache chocolat blanc ou citron glacé (sucre glace, blanc d’œuf et jus de citron)

 

Cupcakes framboises, beurre de cacahouète et chouchou, glaçage philadelphia et peanuts butter

Cupcakes poires et crème de spéculoos

Cupcakes noisettes hachées, malteser et ganache chocolat praliné


Cupcakes chocolat, chamallow


Cupcakes citron confits, pavot et lemoncurd


Cupcakes crème de marron, noix et chocolat


Cupcakes framboises et thé matcha...

cupcakes poires et spéculoos