Poulet sauce satay

Poulet sauce Satay, riz thaï et crudités.

J'ai découvert cette recette pour la première fois il y a 6 ans sur l'ile de Bornéo en Indonésie.

Lors de notre dernier voyage en Malaisie, l'été dernier, nous en avons régulièrement dégusté en aussi. C'est le plat qui a le plus séduit ma fille qui du coup ne s'est nourri quasiment que de poulet Satay pendant un mois!

Je vous donne ici ma version de la sauce Satay, une version douce... la recette diffère selon les pays, régions et votre aptitude à supporter les épices.

Pour 6 parts environ.

650 g de blancs de poulet marinés détaillés en cubes comme pour des brochettes

Coriandre fraiche

Sauce nuoc nam
Sauce soja sucrée
1 pincée de graines de fenouil
1 pincée de graines de coriandre
1 pincée de graines de cumin
50g de beurre de cacahouètes ( sinon pâte d’arachide mais avec 1 cuillère à café de sucre)
450ml de lait de coco
250ml de purée de tomates
50g de cacahouètes grillées réduites en poudre
5cl de jus de citron vert
1 gros oignon ciselé finement
2 gousses d’’ail ciselées
3 belles carottes taillées en bâtonnet
1 concombre taillés en cube
1 kg de tomates taillés en tranche
huile d’arachide
Sel, poivre, chili 

600g de riz thaï

Mettre un peu d'huile avec 10cl de sauce nuoc nam et 10cl de sauce soja sucrée, la coriandre fraiche ciselée et une gousse d'ail ciselée. Arroser les morceaux de poulet et laisser mariner au frais.

Préparer la sauce :

Faire torréfier les graines de coriandre, cumin et fenouil dans la petite poêle en fonte.

Puis les hacher au blender ou les pilonner.

Dans une grosse casserole, faire revenir l'oignon préalablement haché dans un peu d’huile d’arachide. Ajouter le chili et les graines hachées. Ajouter le beurre de cacahouète, l’ail et mélanger le tout. Ajouter la purée de tomates et le lait de coco dilué avec de l’eau chaude. Mélanger au fouet en ajoutant les cacahouètes grillées hachées.

Finir l’assaisonnement avec sel, poivre et le jus de citron vert. Réserver.

Lancer la cuisson du poulet avant celle du riz.

Le poulet se cuit à four chaud à 180° pendant 20mn. Vous pouvez monter les morceaux de poulet en brochettes comme en asie. Souvent je n'ai pas le temps donc je cuit directement les dés de poulet au four.

Pendant la cuisson vapeur du riz (rice cooker ou étuve) préparer les crudités taillées différemment (ex : bâtonnet de carotte, dés de concombre et rondelle de tomate)

voilà un plat de brochettes sauce satay traditionnel servi avec des boulettes de riz et des concombres